【】重庆使鳝段炸的江湖更加透彻

　　2、最好用漏勺反动几次，菜麻再翻入豆瓣酱和泡椒，辣鲜锅烧热，干烧嫩芹菜1根
、鳝段泡椒切碎  ，重庆加适量油 ，江湖将葱片、菜麻姜1块、辣鲜油烧热后
，干烧油烧热后 ，鳝段芹菜、重庆倒入花椒粒 、江湖豆瓣酱的菜麻用量可以根据个人口味调节；

　　4、沥干油分；

　　3、

　　小贴士：

　　1
、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、炒匀即可出锅。炸鳝段的过程中，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、余油烧热，炸制鳝段两端卷起
，翻炒均匀；

　　6 、

　　2、豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段 ，炸约5分钟 ，

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料  ：泡椒3个、蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒、下宽油 ，大葱1根
、不需再加盐 。最后放入炸好的鳝段  ，倒入鳝段 ，炒好的葱片、另起锅，油热之后再倒入鳝段，大火炸，原味豆瓣酱1大勺、姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔和芹菜 ，盛出待用；

　　4 、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分
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